☆グレンパークさわんど食堂営業休止に伴いいろいろなキッチンカーにおいでいただき、それぞれ特色のあるメニューで皆様にお楽しみいただきます。

・おいでいただくキッチンカーは鋭意募集中ですが、今までに
・松本市南松本で居酒屋さんを営業中の「えん家」さん（ご主人は乗鞍出身の方です）
・アイシティーでも大人気の「わたつみ」さん
・若い女性に大人気ベトナム料理バインミーの「ベーシック」さん
・こちらでは牛串専門の「ピザバー匠」さん
においでいただいてます。今後続々増えていく予定です。どうぞご期待下さい。

◇出店店舗・スケジュールなどのお問い合わせ先
　goiken@peers.or.jp（お名前・ご用件・連絡先、以上３点を必ずご記入ください）
070-4077-1091（担当：事務局長　木下）（平日午前８時から午後７時まで）

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今年はリニューアルし、現在　①上高地ホテル　　②渓流荘しおり絵

この２か所で、さわん丼が食べられるようになりました。

今回ご紹介するのは、上高地ホテルです！ここでは、ランチ営業の他、ご宿泊の別注料理としても注文できるので、

「素泊まりして、ご夕食にさわん丼を！」なんて事もできます！

場所は国道158号線沿いグレンパークの向かい側から徒歩1.2分。

お食事は改装したばかりの2階のレストラン！とても綺麗で、広いです。

本日はランチで来ました！お値段1800円(税込み)とお値ごろ価格です！

そして、分かる人には、わかると思うのですが、見た感じが、昨年の実証販売された「元祖さわん丼」に一番近いです！

一つのお皿に信州と飛騨の食材、そして郷土料理を丼にして提供するという、ここ沢渡ならではの当初のコンセプトです！

見てわかるように、先ず、野菜が沢山！そして左から飛騨牛、真ん中に信州ポーク、右側に信州牛と重なっています。

どばぁっとソースを垂らしていただきます！

１枚１枚のお肉が大きくカットされていて、３種のお肉を愉しめます！

そして、ぱっと見た感じより具沢山なので、お米だけでなく、お肉で野菜を包んで食べたりと、ヘルシーさもありました。

見た目も綺麗で写真を撮りたくなる盛り付けでした。

因みに、さわん丼の名付け親は、上高地ホテルのオーナーです☆

上高地ホテル

価格：税込み1800円　※要予約

TEL 0263-93-2910

ランチ営業：11：30～14：00

さわん丼ヒストリー　さわん丼食べ比べ2021part①　さわん丼食べ比べ2021part②

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今年はリニューアルし、現在　①上高地ホテル　　②渓流荘しおり絵

この２か所で、さわん丼が食べられるようになりました。

今回、その２か所をまわって、それぞれのさわん丼を紹介してみたいと思います。

今回は宿泊とセットで味わえる渓流荘しおり絵へ行ってみたいと思います。

こちらは旅館で、ランチ営業や日帰りでの対応は行っておらず、

「さわん丼」の宿泊プランでのみ販売しております。

そして、ポイントが朝食として「さわん丼」が提供されるという事です。

ご当地朝食で朝から元気に！それでは、行ってみましょう！

仲居さんに案内され、個室の食事処に入ると、さわん丼が既にスタンバイ！

丁寧な説明をしてもらった後、出来立ての味噌汁を運んできてくれます。

どうですか、このローストビーフとポーク！きざみも細かく、盛り付けも綺麗です。

そして、おかわりもできる土鍋で炊いたご飯がコチラ。

炊き立てのお米は松本平で採れたお米だそうです。

アツアツのお米にお肉を載せると、脂がとろっと溶けだします。

前回も思いましたが、自分で盛り付けるのは楽しいですね。付け合わせや、ソースも豊富で、

色々な食べ方を楽しみたいなと思わざるを得ないです！食べすぎ注意！

薄くスライスされ、大き目にカットされているので、お肉でご飯を包んで食べる！

特に印象に残ったのはゴマソースです！玉ねぎソースと違い、甘味が楽しめるのですが、

レモンを絞って味変もできて、お好みの味が必ず見つかります！

そして信州牛、飛騨牛は勿論の事、安曇野放牧豚がメチャクチャ美味しいです！

や～朝から豪華な食事で大満足でした。一日のテンションが違ってきますね！

プラン販売は期間限定との事ですので、みつけた方は要チェックです！

渓流荘しおり絵

価格：税込み27500円～　(１泊2食付)

プラン名：ご当地朝食【さわん丼】で一日を元気に！

さわん丼ヒストリー　さわん丼食べ比べ2021part①

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「さわんど温泉つなぐプロジェクト」は、さわんど温泉の魅力を再確認し、現在おきている課題を認識・共有し、魅力的なまちづくり、継続できる観光地づくりを目指していきます。さわんど温泉にご縁のある皆様で協力し知恵を出し合い、これからの未来を創り上げていく活動です。

2021年も”さわんど温泉の未来”のために、アイディア出しの議論をしました。

昨年まで、新名物・さわん丼の販売へ向けてさわんど温泉みんなで開発に取り組んでいましたが、実証販売を終え、無事に今期から正式販売することとなりました。

詳しくは、さわん丼のページよりチェックして是非食べてみてくださいね♪

https://sawando.ne.jp/sawandon/

さて今年からは改めて、更にさわんど温泉の魅力を高めていくべく、地域の人・観光客の人みんなが楽しめる「さわんど温泉」にしていきたいと思っています！

まずは、さわんど温泉の中心スポットでもある「足湯公園」に様々なことを仕掛けていきたいと思っています。

足湯公園は、沢渡バスターミナルからも歩いていける距離にあり、大通りからも一つ入っているので、足湯公園界隈はお散歩してもとてものどかで気持ち良い環境でもあります。

是非、今後の足湯公園を要チェックです♪

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こんな写真を見たことはありますか？

さわんど温泉は、渓谷のため、ほとんどの家が梓川沿いにあります。

今回は、パンフレットにも載っていない、道を行き、とっておきのスポットをご紹介したいと思います。

まずは、こちらの右手に見える坂道を上ります。

さわんどバス停のすぐ近くです。

坂道を登っていくと、この様な分岐点が見えてきます。

ここをまっすぐ行くと「池尻湿原」です。

ここを左に進んでいきます。ホテル杣乃屋方面です。

杣乃屋を過ぎて、堰堤を過ぎて、まだまだ上ります。

段々と山道らしくなってきます。一応車でも通れますが、

一部、落石などあるので、ご注意ください。

まだまだ・・・・

まだまだ上ります。一面、木に囲まれています。

ここだけ木がない！！！

ここから見ると、こんな景色！電線が写ってしまうのですが、なかなかのスポットです。

ここまで徒歩で約20分位でした。（私は少し歩くのが早いのでお気をつけください）

せっかくなので、少し上にある鉄塔へと進みます。

すぐ着きました。ここを右へ行きます。

まだ奥にもあるー！！

因みに鉄塔からは、こんな感じで先ほどと、そこまで変わりはありません。

せっかくなので、もう少しだけ登ります！

先程と同じような標識が！ここも見晴らしが良さそうな予感。

登ります。

やっぱり辺りが開けました！バスターミナルが少し見えました。

先程の分岐点からは1分程で、すぐ着きます。

まだまだ道は続いておりますは、今日はここまで！

せっかくなので、ワラビを少しお土産に持って帰ります！

戻って来ました。あの奥に見える鉄塔まで登ったって事ですね。

実はこの道、乗鞍のJAの辺りに繋がっていて「ばばやま」という愛称があります。

※鎖が繋がれていて、お車での通り抜けはできません。

https://www.google.co.jp/maps/@36.163827,137.6538129,3a,75y,165.16h,69.51t/data=!3m6!1e1!3m4!1sXj7obW2m9Q58KxnGBrlzxQ!2e0!7i16384!8i8192?hl=ja

秋には、素晴らしい紅葉の写真も撮れますよ！

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

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国道158号線から橋を渡り、足湯公園から左手の坂道を上った所に「さわんどナショナルパークゲート」があります。

ですが、この坂道の隣（右側）に道がありますね。

こちらへは行かれた事のある方って、少ないのではないでしょうか。

という事で、簡単にご紹介しながら進んでいきたいと思います。

昔の橋を通りすぎると、すぐに狭い道になります。

砂利道で、大型トラックが1台ギリギリ通れるくらいです。

画像の左側にさわんど第三駐車場があります。

右手には梓川が流れておりますので、こんな景色も。

そして、すぐ橋に到着です！この橋の下をくぐります。

こちらは橋の反対側からの写真。ここでUターンする感じですね。

そして、道なりに坂を上がっていきます。

ナショナルパークゲートに到着です。ここまで、約10分もかかりませんでした。

川に下りられるような場所はありませんでしたが、かなり近くから見れる、

お手軽な散歩コースといった所でしょうか？

さて、せっかくなので、三社明神まで行ってみたいと思います！そのまま、まっすぐ進みます。

左側のガードレールの切れ目の所ですね。

こんな坂を下ると・・・・・・

到着です！

こちらは、駐車場からも、バスターミナルからも近いので、

ぜひ山の神様を祀った沢渡三社明神に安全を祈願して、お出かけください。

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さわんどの三九郎は毎年1月14日におこないます。
他の地域では、どんど焼きと呼ばれるところが多いですが、さわんどは塞の神(せいのかみ)や厄撒きとも呼ばれております。

今年も大きな「三九郎」を皆でつくりました。この大きさの三九郎が燃えるのはとても迫力があり、毎年見ごたえがあります。

この三九郎は、地域の皆の無病息災を願い執り行われますが、他の地域にはない特徴として、厄年の方が三九郎に火をつけ、火が最高潮になった頃に厄払いとしてお金を投げます。(投げ銭)

この投げ銭によって厄が撒かれ、参加者に拾ってもらうことによって厄落としとなります。この撒いたお金を拾ったかたは家に持ち帰ってしまうと厄を持ち帰ってしまう事になる為、持ち帰らず出店などで使って持ち帰らないというしきたりがあります。

当日は地元の子供達による、龍神太鼓の演奏や出店の出店もありました。

地元の人だけではなく観光客の皆さまにも参加もして頂き、賑やかな夜となりました。

毎年1月14日にはさわんど温泉にて、他の地域ではない規模の三九郎を是非体験してほしいです。

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高温の源泉を活かして行なう、この低温調理。

63℃～67℃くらいでじっくり加熱されることで実現する、食材の旨味としっとりとした柔らかさ。

さわんど温泉の大地の恩恵を活かしたこの味わいを、訪れた皆様に楽しんでもらえるよう、日々精進してまいります。

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ドライフルーツ作りに続き、さわんど温泉の源泉を活用した「低温調理」の実験を9月某日にさわんど温泉にて開催しました。

源泉が高温、湯量があるからこそのさわんど温泉らしい新しい取り組みです。

牛肉、豚肉、鶏肉、鹿肉、岩魚、オオマス、信州サーモン、卵や野菜など、様々な食材の低温調理にチャレンジしました。

低温調理では、温度が低いほど調理時間が長くなります。殺菌が出来る調理時間・加工方法を基本的に行ない、素材やメニューにより「温度設定」と「時間」を調整し、様々な”美味しさ”を探りました。調理後は、さわんど温泉にいらっしゃる地域の方々にお越し頂き、「試食会」を実施しました。

食材にもよりますが、低温調理をすることでそれぞれの食材の旨味や味わいがじっくり出てきているように感じました。

まだ挑戦は始まったばかりですが、とても可能性を感じる日となりました。

今後、今回の内容で出てきた意見や、見えてきた課題や改善点などを見直していき、「名産・さわん丼」の完成へ向けて、一歩一歩頑張っていきたいと思います。　皆様、乞うご期待ください。

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さわんど温泉の特徴の一つでもある、源泉の熱さ。

SAWANDOつなぐPROJECTの中で、この熱いお湯を活かした新たな観光地づくり・まちづくりをしていけるのではないかと考え、アイデアを出し合い、温泉のエネルギーを活用した取り組みを新たに始めています。

一部の施設では、温泉暖房システムを導入し、安心安全で地球にもお財布にも優しく、冬の寒い時期を温かく過ごすことができています。

そして、その温泉熱利用の一つとして”ドライフードづくり”を始めました。

雨が比較的少なく、日照時間が長い長野県では様々な野菜や果物が美味しく育ちます。そんな旬の野菜や果物を”温泉熱”を活用し乾かすだけで、より長くより美味しく楽しめるドライフルーツが作れます。乾燥させた食材は、長期保存することも可能で食材自体が濃縮され、保存料も一切使用をしないので素材そのままの自然な味を存分に味わうことができます。

また、温泉パワーで一気に乾燥することができるので、天日干しよりも短時間で乾燥させることができ素材の色を綺麗に残すこともできます。

まだまだ試験的な段階で、これから様々な実験を重ねていき、さわんど温泉らしい商品やお土産にしていくことが出来ればと思っています。SAWANDOつなぐPROJECTでは、引き続きさわんど温泉の”温泉”を最大限に活かした活動を通して、地域の魅力や食の魅力を皆様に伝えていきたいと考えています。

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